開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計(jì)的一種利用電能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的開水器。其容量根據(jù)不同群體的需求，大致分為18L.25L.27L.30L，功率范圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號(hào)，適用于企業(yè)單位、酒店、部隊(duì)、車站、機(jī)場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場合。相對(duì)于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開水的供應(yīng)不分時(shí)段，隨時(shí)都可提供。

開水器的種類：按內(nèi)部結(jié)構(gòu)劃分，目前市面上開水器大致可分為：浮球式開水器、沸騰式開水器和步進(jìn)式開水器。

..類：浮球式開水器，這是開水器的..代產(chǎn)品，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，主要可分為：箱體(用于儲(chǔ)水及燒水)、浮球(用于控制水位)、發(fā)熱管(用于加熱)。由于在使用過程中，人們發(fā)現(xiàn)其只有一個(gè)水箱，不能把生水與開水分隔;只有一個(gè)浮球作為水位控制，不能控制人們?nèi)∷畷r(shí)生水進(jìn)入水箱中。造成陰陽水的產(chǎn)生，影響飲用水的質(zhì)量和人們的健康。但由于浮球式開水器結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，目前仍然有70%-80%的工廠、酒店、茶樓在繼續(xù)使用這種開水器。

*二類：沸騰式開水器，針對(duì)..代產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生陰陽水的缺點(diǎn)，生產(chǎn)開水器的廠商進(jìn)行的技術(shù)革新，研發(fā)出避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，其原理主要是把生水和開水分隔開，由原來浮球式的一個(gè)箱體，改為沸騰式的兩個(gè)箱體，一個(gè)箱體里裝有電熱管，負(fù)責(zé)燒水，另一個(gè)箱體則負(fù)責(zé)儲(chǔ)存開水。這樣能有效避免生水與開水的混合，徹底解決了“陰陽水”問題。